Paella i haven

Paellapande til 14 personer + special gasblus.

Købt i Vilafranca i Spanien sommer 2011

Så den skulle naturligvis testes i haven en solskinslørdag med madklubben:)

Den dejlige kok:)

De skønne gæster:)

Opskriften har vi fra en rejse i Spanien i 2002, hvor vi besøgte en spansk familie i Gandia, Valencia.

Jeg stod og kiggde Maria Rosas søster over skulderen, da hun lavede Paella på en tilsvarende paellapande. og lavede søndagsmiddag.

Rækkefølgen var det eneste jeg skrev op:

kylling, peberfrugter, hvidløg, løg, tomater, ris, safran, vand/bullion, fisk, skaldyr

Her er hvordan vi gør:

Opskrift til 4-6 personer

• Kylling, en hel kylling skåret i 8-10 stykker eller fileter
• Peberfrugter: 1 grøn + 1 rød i store både
• 1 hvidløg - i hele fed
• 1 mellem størrelse løg, fint hakket
• 500 g risottoris
• 2-3 tomater, blended
• 0,5 g safrantråde, knuses i morter med lidt groft salt
• 1 glas hvidvin
• ½ fisk, fillet af fast hvid fisk, f.eks. torsk, Brosme, Lyssej. Skåret i 5 cm. brede stykker
• ½ kg. blåmuslinger. Renset og forkogt (5-7 minutter i ½ hvidvin ½ vand 1 laurbærblad 1 fed hvidløg)
• evt. små blæksprutter, kammuslinger, rejer
• Olivenolie til stegning

• Citroner i både
• Hjemmebagt brød

Fremgangsmåde:
Steg kyllingen på alle sider, tag den over på en tallerken.

steg peberfrugterne ved svag varme i 8-10 min, efter 5 min tilsættes de hele hvidløgsfed.

Tilsæt løg og steg ca. 5 min. herefter tilsættes de ris, blendede tomater, safran og hvidvin for deles over og der røres godt rundt i panden. Tilsæt vand/bullion til det dækker. Undervejs tilsættes vand efter behov og der røres jævnligt i retten så risen får ligemeget over alt på panden. Smag til med salt når risen er ca. 10 min. fra at være færdig, så tilsættes fisken og evt. blæksprutter og kammuslinger (herefter røres der ikke i retten).

Lige før risen er færdig, fordeles blåmuslinger og rejer over Paellaen, og varmes igennem.

Det er helt fint hvis Paellaen brænder en smule på i bunden, så den bliver lidt mørkere (IKKE sort) og dejlig sprød , det anses som em delikat del af Paellaen:)

Selvfølgelig var det oplagt at stille gasblus og paellapande på mit nye kloakdækselbord.

Julies fodboldtricks:)

Spansk keramik er helt fantastisk:)

Derfor fyldte jeg bagagerummet til det yderste - eller - min mand måtte reorganiserer to gange på vej hjem fra Barcelona. For der ligger især én virkelig god keramikbutik på hovedvejen lige nord for Figueres.

Ceràmiques Jordi

Den er ret stor og de har gode kvaliteter og meget gode priser:) Butikken er ejet af et meget venligt ældre ægtepar, og hvis i kan komme i snak med konen, er hun meget god til engelsk, og fortætter gerne om Catalonien og keramik.

Der ligger en anden lidt før, hvis man kommer sydfra, men Jordi er den med mest forskelligt - og den bedste.

Her er mine indkøb:)

Mere om den store paellapande med special gasblus senere.