onsdag den 25. april 2012

Keramik fra Alsace - Soufflenheim

Disse fantastiske lergryder skal bruges til slowfood, kylling i riesling, puchero mm.

I en genbrugsbutik i Riquewihr fandt jeg dent fine sæt til at feje krummer af dugen.

Kanden med tragt er fra Eugisheim, og er til vinsmagninger - tømme glasset - så der er plads til den næste vin.
Smagning i Ribeauvillé
                   





De 7 søstre - de 7 druer fra Alsace
Riesling, Gewurztraminer, Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir, Sylvaner og Muscat


søndag den 14. august 2011

Paella i haven

Paellapande til 14 personer + special gasblus.
Købt i Vilafranca i Spanien sommer 2011


Så den skulle naturligvis testes i haven en solskinslørdag med madklubben:)


Den dejlige kok:)
De skønne gæster:)

Opskriften har vi fra en rejse i Spanien i 2002, hvor vi besøgte en spansk familie i Gandia, Valencia.
Jeg stod og kiggde Maria Rosas søster over skulderen, da hun lavede Paella på en tilsvarende paellapande. og lavede søndagsmiddag.

Rækkefølgen var det eneste jeg skrev op:
kylling, peberfrugter, hvidløg, løg, tomater, ris, safran, vand/bullion, fisk, skaldyr

Her er hvordan vi gør:
Opskrift til 4-6 personer
  • Kylling, en hel kylling skåret i 8-10 stykker eller fileter
  • Peberfrugter: 1 grøn + 1 rød i store både
  • 1 hvidløg - i hele fed
  • 1 mellem størrelse løg, fint hakket
  • 500 g risottoris
  • 2-3 tomater, blended
  • 0,5 g safrantråde, knuses i morter med lidt groft salt
  • 1 glas hvidvin
  • ½ fisk, fillet af fast hvid fisk, f.eks. torsk, Brosme, Lyssej. Skåret i 5 cm. brede stykker
  • ½ kg. blåmuslinger. Renset og forkogt (5-7 minutter i ½ hvidvin ½ vand 1 laurbærblad 1 fed hvidløg)
  • evt. små blæksprutter, kammuslinger, rejer
  • Olivenolie til stegning
  • Citroner i både
  • Hjemmebagt brød

Fremgangsmåde:
Steg kyllingen på alle sider, tag den over på en tallerken.
steg peberfrugterne ved svag varme i 8-10 min, efter 5 min tilsættes de hele hvidløgsfed.
Tilsæt løg og steg ca. 5 min. herefter tilsættes de ris, blendede tomater, safran og hvidvin for deles over og der røres godt rundt i panden. Tilsæt vand/bullion til det dækker. Undervejs tilsættes vand efter behov og der røres jævnligt i retten så risen får ligemeget over alt på panden. Smag til med salt når risen er ca. 10 min. fra at være færdig, så tilsættes fisken og evt. blæksprutter og kammuslinger (herefter røres der ikke i retten).
Lige før risen er færdig, fordeles blåmuslinger og rejer over Paellaen, og varmes igennem.

Det er helt fint hvis Paellaen brænder en smule på i bunden, så den bliver lidt mørkere (IKKE sort) og dejlig sprød , det anses som em delikat del af Paellaen:)

Selvfølgelig var det oplagt at stille gasblus og paellapande på mit nye kloakdækselbord.

Julies fodboldtricks:)



mandag den 8. august 2011

Spansk keramik er helt fantastisk:)

Derfor fyldte jeg bagagerummet til det yderste - eller - min mand måtte reorganiserer to gange på vej hjem fra Barcelona. For der ligger især én virkelig god keramikbutik på hovedvejen lige nord for Figueres.

Ceràmiques Jordi

Den er ret stor og de har gode kvaliteter og meget gode priser:) Butikken er ejet af et meget venligt ældre ægtepar, og hvis i kan komme i snak med konen, er hun meget god til engelsk, og fortætter gerne om Catalonien og keramik.
Der ligger en anden lidt før, hvis man kommer sydfra, men Jordi er den med mest forskelligt - og den bedste.

Her er mine indkøb:)
Mere om den store paellapande med special gasblus senere.



fredag den 24. juni 2011

Sankt Hans

Nu kan det vist godt kaldes en tradition:)
Sankt Hans bål, sang og mad med venner fra det nære.
Vin skumfiduser og dansk sommer:)

Tanja havde lavet de lækreste salater: Perle spelt med løg, blommecherrytomater, bacon og hvad mere?
Tanja du må meget gerne komme med opskriften:)
Også på dem med salat, jordbær, kammuslinger og Jespers hjemmelavede hyldeblomst saft.
Eller nærmere Jespers "Kærlighed på flaske":)

Desuden hjemmebagt brød og Bornholmerhaner i ovn fyldt med rosmarin, hvidløg og carry.
Senere Dortes frugtsalat, med den mest fantastiske mango jeg længe har smagt. hertil hakket chokolade og vanilecreme - mmmm.

Skønsang:)




Musik, skumfiduser og røg ved bålet -



Og de seje tøser Freja og Julie blev ved længe trods sommer regn:)

onsdag den 15. juni 2011

Pasta fantastic

Endelig fik jeg reservedelen til min elektriske pastamaskine + lidt ekstra til min elskede Pastamatic


Så nu skal der laves pasta igen, og nu også lasagne, ravioli og country pasta:)

En dims sprang af pastamaskinen for en 3-4 uger, hvor jeg vist lavede dejen lidt for tør:(
Jeg har før forsøgt at bestille en lasagne form uden held - bliver sendt fra Italien til Sverige, men ingen synes at kunne levere, når det kommer til stykket.
Jeg købte maskinen på en ferie i Italien for 3 år siden. Men man skal vel ikke helt til Italien på ferie igen, for at få fat i dele til maskinen i vore internetshoppingtider.

Efter flere ganges søgning på nettet, fandt jeg endelig lagondola.it, hvor man endda kunne chatte med en medarbejder, som kunne fortælle at de havde lige den reservedel jeg søgte.


Frisk pasta der vælter ud af maskinen - det dufter fantastisk:)

Man kan også købe pastamaskinen der - og ismaskiner med generator!!
Og en polenta cooker;)

mandag den 13. juni 2011

Familiehygge i den danske sommer:)

De hygger sig virkelig når vi ses - desværre bliver det ikke til så meget med
at fejre familiefødselsdage, nu de er blevet så store (den ældste i flokken er nu 24).
Derfor satte jeg mig for, at holde en fest bare for dem, for at de/vi skulle ses. Ellers kan vi vel ikke forvente at de ses
og netværker/brug
er hinanden fremover i voksenlivet, og det ville være trist!


Det var svært at samle dem alle, men siden de så godt som alle er på facebook, besluttede jeg at prøve med en "event" der.
Og det var lige det der skulle til.
Faktisk er det en virkelig fin måde at arrangere en familiefest på, for man kan aftale og kommentere mm. på evertens væg, så alle er informeret på en gang:)

Jeg vil gøre mit til at dette bliver en tilbagevendende tradition en 1 - 2 gange årligt.
For det er ikke særlig besværligt og ikke særlig dyrt.
De hygger - vi hygger - der bliver en god familiefølelse.




Opskrift på festen denne gang:
  • Oprettelse og invitation på facebook events med flere datomuligheder
  • Vi er fire voksne som hver tager en af disse opgaver: Grøntsagretter, kødretter, kage/dessert, snacks
  • Jeg bager brød og alle 4 tager drikkevarer med
  • Bordet i haven er samlet af vores to haveborde + et gammelt bord der var på vej ud. Alt hvad vi kan samle af bænke og havestole.
  • Dugen er min gamle hvide 6x3 m dug, blomster fra haven. Tallerkener og bestik er mange forskellige og mest fra genbrug. Glas og servietter mest fra Ikea.
Maden
  • Islandsk lammekølle med kartofler i ovn
  • Grillet marineret kyllingfilet
  • Hjemmebagt brød med smør
  • Salat af salathoved, flere forskellige slags tomater, peberfrugt, avocado og pesto
  • Pesto af basilikum, cassionødder, hvidløg, olivenolie og salt/peber
  • Varm salat af rabarber, kål, løg og frisk koriander
  • Joses linse ret (Jose du må gerne skrive opskriften her:))
  • Masser af oliven

  • Michaels nøddekage (som jeg også gerne vil have opskriften til) og is
  • Chips
  • Skum fiduser til bål (og senere pølser)

Min søster Ida havde fødselsdag - tillykke:)






torsdag den 18. februar 2010

Vildt tæt løb i Gorumet fight

Op til ugen før fightens afslutning lå de helt tæt.
Adam kunne således være sikker på at vinde fighten ved at score 10 - det gjorde han ikke.
Filip kunne være sikker på at få mindst en delt første plads hvis han scorede 10 point - det gjorde han ikke.
Loui kunne være sikker på at få en delt første plads, hvis han scorede 10 point - så det gjorde han. fightens eneste 10 tal:)

Gourmet fighten endte således:
Adam og Loui: 55 point
Filip: 53 point

Jeg foreslog derfor en 2 ugers finale, men de var enige om, at de gerne ville dele præmien, og gå ind og se Mick Øgendahl sammen.
Det er helt fint:)


Filip igang med at fylde de hjemmelavede pandekager med kylling, spinat, svampe, ost og meget andet lækkert - mmmmm

Ny Gorumet fight
De var alle tre meget opsatte på at vi startede en ny Gourmet fight. men et par af pointene skulle lige justeres.

De mente alle tre, at kvalitet skulle kunne give 2 point, mod nu 1 point.

Så nu ser pointfordelingen således ud:
Opfindsomhed/fornyelse: 1
Kvalitet: 2
Ernæringsværdi: 2
Forberedelse: 1
Budget: 2
Køkken orden: 2

Jeg overvejer lidt at gøre dem interesserede i at score 10 point. Men jeg har ikke helt besluttet hvordan. det kunne være at man fik ekstra point, når man scorer 10. Eller at man får en ekstra lille præmie, hvis man scorer 10 to gange i træk.

Hvis du har forslag, så kom endelig med dem!

Præmien for denne fight, som løber til 1. april 2010, har vi endnu ikke fastlagt, men det bliver formentlig et gavekort til en butik, eller f.eks. Bruuns Galleri.
Det overvejer drengene lige et par uger.